| اصلاحات | دلایل احتمالی | عیوب | ردیف |
| افزایش مواد جامد محلول یا شیرین کننده ها | زیاد بودن دمای فریز کردن | بافت خیلی سفت | 1 |
| کاهش مواد جامد محلول یا شیرین کننده ها | کم بودن دمای فریز کردن | بافت خیلی نرم | 2 |
| افزایش مواد جامد محلول | به سرعت ذوب می شود | بافت(Body) نا مناسب محصول | 3 |
| کاهش DE شربت ذرت بررسی مقدار مصرف هیدروکلوئید ها(پایدار کننده بستنی) | با لا بودن ترکیباتی که با آب اتصال ایجاد می کنند | بافت صمغی و چشبنده | 4 |
| افزایش مقدار مصرف مواد جامد محلول مقدار مصرف هیدروکلوئید ها(استابلایزر بستنی) حداقل 2/0 درصد باشد | وجود کریستال های بزرگ یخ | بافت یخی و شنی | 5 |
| کنترل فرایند هوادهی کاهش مقدار مصرف شربت ذرت | هوادهی کم | بافت متراکم و منسجم | 6 |
| کنترل فرایند هوادهی افزایش مقدار مصرف شربت ذرت | هوادهی زیاد | بافت پفکی | 7 |
بررسی عیوب کیفی بستنی و راه حل ها
